第五家店开业后，李宁的员工总数达到了二十三个人。
二十三个人，听起来不多，但对于一个从一个人摆摊起家的单亲妈妈来说，这已经是很大的团队了。
人多了，问题也多了。
第一个问题是——员工之间开始有小团体了。
张秀兰带的那几个人，跟小杨带的那几个人，互相看不顺眼。张秀兰觉得小杨太年轻，不靠谱；小杨觉得张秀兰太老派，不懂得变通。两个人在工作上互相较劲，谁也不服谁。
第二个问题是——有人偷东西。
李宁发现，最近几家店的食材损耗率突然变高了。她查了一下库存记录，发现有一家店的面粉和肉消耗得特别快，但营业额没有明显增加。
她调了监控，发现是店里的一个员工，每天晚上下班前偷偷拿几斤肉和几袋面粉带回家。
第三个问题是——服务质量参差不齐。
有的店服务态度好，客人络绎不绝。有的店服务态度差，客人越来越少。李宁亲自去暗访了几次，发现有个店的店员对客人爱答不理的，客人问个问题都不耐烦。
这些问题让李宁意识到，她不能再像以前那样“小作坊式”地管理了。她需要一套完整的管理制度，需要让所有的员工都知道——什么是可以做的，什么是不可以做的。
她决定开一次员工大会。
所有店暂停营业半天，二十三个人全部到第三家店。
员工大会那天，李宁穿了一件净的白衬衫，头发梳得整整齐齐，站在二十三个人面前，心里有点紧张。
这是她第一次面对这么多人讲话。
以前她最多对着几个客人吆喝“肉夹馍八块一个”，现在她要对着二十三个人讲公司的未来。
“各位，今天把大家叫来，主要是想跟大家聊聊。”李宁清了清嗓子，尽量让自己的声音听起来平稳一些，“我们‘宁记’从一个小摊子，做到现在五家店，用了不到两年的时间。这个成绩不是我一个人的，是大家一起出来的。”
她停顿了一下，扫了一眼台下的人。
张秀兰坐在第一排，双手抱，表情有些严肃。小杨坐在她旁边，手里拿着一个小本本，准备做笔记。
“但是，”李宁的语气变得认真起来，“我们最近遇到了一些问题。有人偷东西，有人跟客人吵架，有人之间闹矛盾。这些问题如果不管，我们辛辛苦苦做起来的品牌，迟早要完蛋。”
台下安静了。
“我今天把丑话说在前头。”李宁的声音不大，但很有力量，“从今天起，公司要立规矩。第一，任何人不得私自拿店里的任何东西，包括食材、包装袋、餐具，一律不行。被发现的一律开除，没有第二次机会。”
她看了一眼那个偷东西的员工，那个员工低着头，脸涨得通红。
“第二，所有人必须按照作手册的标准来工作。谁要是偷工减料，影响了产品品质，第一次警告，第二次罚款，第三次开除。”
“第三，对客人必须热情礼貌。谁敢跟客人吵架、摆脸色，第一次警告，第二次罚款，第三次开除。”
“这三条规矩，没有例外，没有特殊。不管你是谁，不管你在公司了多久，一律执行。”
台下鸦雀无声。
李宁缓了缓语气，又说：“规矩是死的，但人是活的。我希望大家记住，我们来这里工作，不只是为了赚钱。我们是在做一个品牌，一个属于我们所有人的品牌。品牌好了，生意好了，大家的工资也会涨，奖金也会多。品牌砸了，大家都没饭吃。”
她说到这里，突然觉得有点想哭。
因为她想起了两年前的自己——那个推着小推车、被城管追着跑、手上全是烫伤的自己。
那时候她做梦都想不到，有一天她会站在二十三个人面前，讲品牌、讲管理、讲未来。
“最后，我想说一句。”李宁看着台下这些跟着她一起打拼的人，声音有些哽咽，“谢谢大家。没有你们，就没有今天的‘宁记’。你们不只是我的员工，更是我的伙伴。以后不管遇到什么困难，我们一起扛。”
员工大会结束后，小杨跑过来，眼眶红红的：“宁姐，你说得太好了。”
李宁笑了笑：“我紧张得手心全是汗。”
“看不出来。”小杨说，“你站在台上特别有气势，像那种大公司的老板。”
“大公司的老板？”李宁笑了，“我连PPT都不会做，算什么大公司的老板。”
“慢慢学嘛。”小杨说，“宁姐你学什么都快。”
李宁看着小杨，突然想到一件事：“小杨，你愿不愿意做培训主管？”
小杨愣了一下：“培训主管？”
“对，专门负责新员工的培训。”李宁说，“你这个人亲和力强，又会教人，最适合做培训。以后我们开更多的店，需要更多的人，总不能每个新员工都让我亲自教吧？”
小杨的眼睛亮了：“我愿意！”
从那天起，小杨从店长变成了培训主管，专门负责新员工的招聘和培训。她做事认真，教人耐心，新员工经过她的培训，上岗后基本上不会出大错。
李宁终于可以不用再心每个店的具体运营了。
她开始把更多的时间花在更重要的事情上——品牌建设、产品研发、战略规划。
这些事情，两年前的她连想都不敢想。
但现在，她必须想。
因为她已经不是那个摆摊卖肉夹馍的李宁了。
她是“宁记餐饮管理有限公司”的创始人、CEO，手下有二十多个人，五家店，月流水将近四十万。
她要带着这家公司走得更远。