简介
不得不推！用户3189011的种田佳作《汴京冰语》，林远的故事线设计巧妙，非常有个性，作者用户3189011大大目前已经写了118449字，处于连载状态中，本书绝对值得一看，喜欢的朋友们不要错过。
汴京冰语小说章节免费试读
饴糖做出来之后，林远在灶房里坐了很久。
他盯着盘子里那块琥珀色的糖块，脑子里翻来覆去地想着下一步。饴糖是成了，但饴糖不是终点。市面上的饴糖太多了，谁都能做，卖不上价。他需要的是别人做不了的东西——糖瓜。
糖瓜，也叫“糖瓜儿”或“胶牙饧”，是用饴糖经过反复拉扯、定型后做成的一种空心瓜状糖品。它的特点是酥脆、香甜、入口即化，比饴糖好吃得多，也好看得多。在北宋，糖瓜还不是常见的东西，只有大城市里才有卖，而且价格不菲——一斤糖瓜能卖到一百二十文以上，比饴糖贵了整整四十文。
但糖瓜的制作工艺比饴糖复杂得多。饴糖只是熬，糖瓜除了熬之外，还要“拉”——把熬好的糖浆冷却到合适的温度，然后像拉面一样反复拉扯，让空气进入糖体，形成疏松多孔的结构。这个过程需要技巧，需要经验，更需要力气。
林远在现代看过一个关于传统手工糖果的纪录片。画面里，老师傅把一团金黄色的糖浆挂在木钩上，双手握住糖团的两端，用力向后拉，拉成长条，然后折回来，再拉，再折。反反复复，几十次之后，糖团从金黄色变成了白色，质地从硬变软，从软变酥。最后搓成条，切成小段，就是糖瓜。
他记得那个画面，但他没有亲手做过。他知道原理，但原理和实之间隔着一百次失败。
“小妹，”他站起来，“再熬一锅饴糖。这次多熬一些。”
“多熬多少？”
“三斤。不，五斤。”
小妹吓了一跳：“五斤饴糖？三哥，你要做什么？”
“糖瓜。”
小妹不知道糖瓜是什么，但她看到三哥眼睛里的光，就知道这东西一定不简单。她不再多问，蹲到灶前开始烧火。
这一次，林远用了双倍的原料——两斗黍子，发了一大盆麦芽。熬出来的糖浆比上次多了不少，足足装了两大盘。等糖浆冷却凝固之后，他得到了大约四斤饴糖。
他把其中一斤留给小妹吃，剩下的三斤用来做糖瓜。
“小妹，帮我烧一锅热水。”
“热水？不是要熬糖吗？”
“不是熬，是温。糖瓜的糖不能太硬，也不能太软，要温到刚刚好的温度。”
小妹把水烧热，林远把饴糖块放进一个陶盆里，隔水加热。饴糖慢慢地变软，从固体变成半固体，从半固体变成软绵绵的、像面团一样的状态。
他伸手试了试温度。烫手，但不是那种会烫伤皮肤的烫。大概在五六十度左右。
“行了。”他把陶盆从水里端出来，放在灶台上。
现在，最关键的一步——拉糖。
他没有木钩，也没有专门的工具。他有的只是一双手和一擀面杖。他把擀面杖固定在灶台边上，把软化的糖团挂上去，双手握住糖团的下端，开始拉。
糖团很烫。虽然不像刚熬好的糖浆那样滚烫，但五六十度的温度对于赤手来说还是很难受的。他咬着牙，把糖团拉长，拉到一臂长的时候，折回来，再挂上去，再拉。
第一次拉，糖团断成了两截。
他皱了皱眉，把两截糖团揉在一起，重新开始。
第二次，糖团没有断，但他拉得太用力了，糖团变得又细又长，像一绳子。折回来之后，两股糖粘在一起，中间没有空气，还是实心的。
不对。他要的是空心，是疏松多孔的结构。拉糖的目的不是把糖拉长，而是把空气拉进去。每一次拉扯，都要让糖团包裹住一些空气，反复折叠之后，空气被分散成无数细小的气泡，均匀地分布在糖体里。这样冷却之后的糖才是酥脆的。
他回想纪录片里的画面。老师傅拉糖的时候，动作不是直来直去的，而是有一种“甩”的感觉——把糖团甩出去，在空气中划一个弧线，然后折回来。这样糖团在甩出去的过程中，会裹进去一些空气。
他试了一次。甩出去，折回来。糖团在空气中划了一道弧线，啪的一声落在擀面杖上。他摸了摸糖团的表面——温热的，软软的，里面好像多了一些东西。
再拉。甩出去，折回来。再拉，再折。
第三次，第四次，第五次……
糖团在他的手里慢慢地变化着。颜色从琥珀色变成了浅黄色，从浅黄色变成了淡黄色，从淡黄色变成了白色。质地从硬变软，从软变韧，从韧变酥。每拉一次，糖团就变得更白一些，更软一些，更轻一些。他能感觉到糖团里面那些细小的气泡在慢慢地形成、扩散、均匀分布。
但他的胳膊受不了了。拉糖不是普通的力气活——它需要持续不断的、有节奏的、精准控制的力气。每拉一次，糖团都会反抗，像是有一只看不见的手在往回拽。他必须用更大的力气把它拉回来。拉了二十几次之后，他的胳膊像是灌了铅一样酸，肩膀上的肌肉一跳一跳地疼，汗水从额头滴下来，模糊了视线。
“三哥，我来帮你。”小妹站在旁边，急得直搓手。
“你拉不动。这需要力气。”
“那我帮你扶着擀面杖。”
小妹站到他旁边，双手扶住擀面杖，不让它晃动。林远继续拉。有了小妹帮忙固定，他可以把全部力气都用在糖团上，不用担心擀面杖被拽倒。
又拉了十几下，糖团变成了纯白色，像是冬天的雪，又像是天上的云。它不再像一开始那样粘手了，表面变得光滑、燥，摸上去有一种粉粉的、沙沙的质感。林远用手指按了按——软软的，有弹性，像是一团发酵好的面团。
他停下来，把糖团从擀面杖上取下来，放在案板上。糖团是纯白色的，泛着柔和的光泽，像是一块温润的玉石。他用手轻轻一掰——“咔嚓”一声，糖块裂开了，断面是蜂窝状的，密密麻麻的小孔均匀地分布着，像是海绵，又像是蜂巢。
他掰了一小块放在嘴里。
酥脆。不是硬的那种脆，是轻的、松的、入口即化的那种酥脆。牙齿轻轻一碰就碎了，碎片在嘴里化开，变成一股浓郁的甜味，带着麦芽的香气和焦糖的醇厚。不像饴糖那样粘牙，也不像饴糖那样甜得发腻，而是一种清爽的、净的、让人忍不住想吃第二口的甜。
“小妹，尝尝。”
小妹接过那块糖，放在嘴里。咔嚓一声，她的眼睛亮了。
“三哥！好脆！好香！比饴糖好吃！”
“别急，还没完。”
林远把剩下的糖团搓成条，搓成大拇指粗细的长条，用刀切成小段。每一段大概一寸长，两头圆中间鼓，像一个小小的瓜。他又让小妹去拿了一些芝麻和瓜子仁——家里没有现成的，只有过年时剩下的一点，王氏舍不得吃，一直藏在柜子里。
他把芝麻和瓜子仁放在锅里炒了炒，炒出香味，然后撒在切好的糖瓜上，用手轻轻按压，让芝麻和瓜子仁粘在糖瓜表面。
白色的糖瓜，裹着金黄色的芝麻和深褐色的瓜子仁，在阳光下闪闪发亮。林远拿起一颗，放在手心里端详——它不像城里铺子里卖的那些糖瓜那么规整、那么精致，但它有自己的味道。那种手工的、朴拙的、带着温度的味道。
“三哥，这个叫什么？”
“糖瓜。”
“糖瓜……”小妹念了两遍，“好好听的名字。”
她把一颗糖瓜放进嘴里，咔嚓咔嚓地嚼着，芝麻的香气和糖的甜味混在一起，在嘴里炸开。她嚼着嚼着，突然停下来，低头看了看手里剩下的半颗糖瓜。
“三哥，”她的声音有些发抖，“这个糖瓜，比过年时李婶家给的饴糖好吃一百倍。”
“那就多吃点。”
“不行，”小妹摇了摇头，“这个要卖钱。不能吃。”
她把剩下的半颗糖瓜小心翼翼地放在案板上，退后一步，像是怕自己忍不住再去拿。
林远看着她，心里涌上来一股酸涩。一个十二岁的小女孩，看到糖瓜的第一反应不是“我要吃”，而是“这个要卖钱”。她已经习惯了贫穷，习惯了克制，习惯了把好东西留给别人。这种习惯让他心疼。
“小妹，”他拿起一颗糖瓜，塞到她手里，“吃。三哥说了，管够。”
小妹看了看手里的糖瓜，又看了看林远，眼眶红了。她低下头，把糖瓜放进嘴里，慢慢地嚼着，眼泪啪嗒啪嗒地掉下来。
“哭什么？”
“没哭。”她用袖子擦了一把脸，“风迷了眼。”
灶房里没有风。林远没有拆穿她。他转过身，继续搓条、切段、裹芝麻。案板上的糖瓜越来越多，一颗一颗的，白白胖胖的，像一群睡着了的小猪。
他数了数，三斤饴糖，做出来大约两斤半糖瓜。两斤半糖瓜，按市价一百二十文一斤，能卖三百文。三斤饴糖直接卖，只能卖二百四十文。糖瓜比饴糖多卖了六十文，成本几乎没有增加——只是多了一些人工和芝麻瓜子。
六十文。不多，但对于一个刚刚起步的小作坊来说，每一文钱都是重要的。
他把糖瓜分成两份——一份拿到镇上去卖，一份留在家里。留在家里的那份，他让小妹收好，等过年的时候再吃。
“三哥，这个能卖多少钱？”小妹捧着装糖瓜的陶罐，小心翼翼地问。
“一百二十文一斤。”
“一百二十文！”小妹的手抖了一下，差点把罐子摔了，“这么贵！”
“不贵。好东西就值这个价。”
小妹低下头，看着罐子里的糖瓜，咽了咽口水。她想起去年过年时，李婶家给的那块饴糖，那是她一年里吃过的最好的东西。现在，三哥做出来的糖瓜比那块饴糖好吃一百倍，也贵一百倍。而这一罐子糖瓜，是三哥用三天时间做出来的。
“三哥，”她说，“我们以后天天都能吃糖瓜吗？”
“能。但不是天天吃。糖瓜是过年吃的东西，平时留着卖钱。”
小妹点了点头。她懂得这个道理。好东西要留着卖钱，不能自己吃了。但她还是忍不住多看了那罐糖瓜几眼。
林远注意到了她的目光。他走过去，从罐子里拿了一颗糖瓜，塞到她嘴里。
“吃吧。最后一颗。”
小妹含着糖瓜，笑了。糖瓜在嘴里慢慢地化开，甜味从舌尖蔓延到整个口腔，从口腔蔓延到喉咙，从喉咙蔓延到心里。她觉得这是她这辈子吃过的最好吃的东西。不是因为糖瓜本身有多好吃，是因为这是三哥做的。三哥的腿瘸了，手也烫伤了，但他还是做出了这么好吃的东西。她的三哥，是这个世界上最厉害的人。
第二天一早，林远让狗儿把糖瓜送到孙郎中那里去。
“孙郎中，这是三郎新做的，叫糖瓜。您尝尝。”
孙郎中接过那包糖瓜，打开来，愣住了。他活了五十年，自认为见过不少好东西，但眼前这个东西，他还真没见过。白色的，圆滚滚的，表面裹着芝麻和瓜子仁，像一个个小雪球。他拿起一颗，放在嘴里咬了一口——“咔嚓”一声，酥脆的糖衣在嘴里碎裂，麦芽的甜香和芝麻的焦香混在一起，在舌尖上跳舞。
“这是什么？”他瞪大了眼睛。
“糖瓜。三郎用饴糖做的。”
“饴糖？饴糖我吃过，粘牙，甜得发腻。这个不一样，这个酥脆，不粘牙，还有芝麻的香味。”
“三郎说，这是用饴糖拉出来的。拉了几十下，就变成这样了。”
孙郎中沉默了一会儿。他想起那个瘸了腿的少年，坐在灶房门口，用一双烫伤的手，把一团粘粘的饴糖拉了几十下，拉成了这种酥脆的、像雪球一样的东西。他不知道该说什么。他只知道，这个少年，不是普通人。
“狗儿，回去跟三郎说，这个糖瓜，我全要了。一百二十文一斤，有多少要多少。”
狗儿跑回来的时候，天已经黑了。他把孙郎中的话一字不落地告诉了林远，还把那一百二十文钱从怀里掏出来，哗啦啦地倒在桌上。
“远哥，孙郎中说了，有多少要多少！”
林远看着桌上那堆铜钱，没有说话。他拿起一颗糖瓜，放在手心里端详。白色的糖瓜在油灯下泛着柔和的光，像一颗小小的月亮。他把糖瓜放进嘴里，慢慢地嚼着。酥脆、香甜、不粘牙。这是他做出来的。用黍子、麦芽、一双手、一擀面杖。
“狗儿，”他说，“明天再上山采些麦芽。我们要多做些。”
“好嘞！”
狗儿跑了。林远坐在灶房门口，看着院子里的天。星星出来了，一颗一颗的，像撒了一地的碎银子。风吹过来，带着糖瓜的甜香，淡淡的，若有若无的。他深深地吸了一口气，把那股甜香吸进肺里，存在心里。
从今天起，这个家又多了一样东西。一样甜的东西，一样值钱的东西，一样能让这个家过上好子东西。
他低下头，看着自己的手。手指尖的烫伤已经结了痂，掌心磨出了新的水泡，手背上还有被铁锅烫出来的疤痕。这双手不好看，但它能做很多事。做肥皂，炒茶叶，熬饴糖，拉糖瓜。这双手，能把苦的变成甜的，能把穷的变成富的，能把一个快散了的家，重新撑起来。
他站起来，拄着拐杖，慢慢地走回屋里。路过灶房的时候，他往里看了一眼。小妹正蹲在灶前，手里拿着一颗糖瓜，小口小口地吃着，脸上挂着笑。灶台上的陶罐里，还有半罐子糖瓜，在油灯下闪着光。
他笑了，轻轻地关上门，走回自己的房间。
躺在床上，他闭上眼，脑子里全是糖瓜的样子。白色的，圆滚滚的，裹着芝麻和瓜子仁。他想起了上辈子吃过的那种叫“龙须酥”的糖，也是白的，也是酥的，也是一丝一丝的。但他觉得，他做的糖瓜比龙须酥好吃。不是因为糖瓜真的更好吃，是因为这是他做的。用他自己的手，用自己的脑子，用自己的心血。
在这个世界上，没有什么比亲手创造出来的东西更甜了。
他翻了个身，把被子裹紧了一些。窗外的风大了些，吹得草帘子哗啦啦地响。但他不觉得冷。怀里揣着糖瓜的甜香，心里揣着明天的希望，整个人都是暖的。
明天，他要再做一批糖瓜。多做些，多卖些。然后买更多的黍子，发更多的麦芽，做更多的糖瓜。然后买地，盖房，给小妹做新衣裳，给娘买银簪子，给爹买头牛。
一步一步来。总会实现的。